TY  - BOOK
AU  - Vianna,Felipe Soave Viegas
TI  - Manual prático de panificação Senac
T2  - Serie SENAC gastronomia
SN  - 9788539609246
U1  - 641.815 23
PY  - 2018///
CY  - São Paulo
PB  - Ed. SENAC São Paulo
KW  - Pão
N1  - Inclui índice; Bibliografia: p. 343-344
N2  - O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços
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