Canella-Raws, Sandra <br/><br/>
Pão :  arte e ciência / 
Sandra Canella-Rawls. - 
 - 6. ed. 
 - São Paulo :  Senac São Paulo,  2020. 
 - 348 p. :  il. 
<br/><br/> Todos supõem conhecer bem o pão, esse alimento universal e ao alcance diário do paladar de ricos e pobres, mas serão surpreendidos nesse trabalho pela variedade de informações que o tema fornece. Sua antiguidade, que faz desse alimento um produto tipicamente artesão, contrasta, por exemplo, com sua modernidade, no sentido do que já se criou em panificação e da interminável condição de continuar criando.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786555363593 (broch.)  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pão<br/>Panificação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815  / C221p