TY  - BOOK
AU  - Canella-Raws,Sandra
TI  - Pão: arte e ciência 
SN  - 9786555363593 (broch.) 
U1  - 641.815 6. ed.
PY  - 2020///
CY  - São Paulo
PB  - Senac São Paulo
KW  - Pão
KW  - Panificação
N2  - Todos supõem conhecer bem o pão, esse alimento universal e ao alcance diário do paladar de ricos e pobres, mas serão surpreendidos nesse trabalho pela variedade de informações que o tema fornece. Sua antiguidade, que faz desse alimento um produto tipicamente artesão, contrasta, por exemplo, com sua modernidade, no sentido do que já se criou em panificação e da interminável condição de continuar criando.
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