01702nam a2200193 a 4500003000900000005001700009008004100026020001800067040003300085041001300118082001700131100002400148245005200172260003500224300001100259520117800270650003001448650003001478BR-ReIFE20231031143824.0210228t2015    bsp     r     000 0 por d  a9788538806622  aBR-ReIFEcBR-ReIFEdBR-ReIFE  aporhpor  a001.4bP156a0 aPalermo, Jane Rizzo00aAnálise Sensorial :bFundamentos e métodos.  aSão Paulo :bAtheneu,c2015.  a171 p.  aAnálise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 1 capítulos, num total de 16 páginas. É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos. 7aNutrição e Nutrologia 7aNutrição e Nutrologia