Jay, James M <br/><br/>
Microbiologia de alimentos. 

 - 6. ed. 
 - Porto Alegre :  Artmed,  2009. 
 - 711 p. :  il. 
<br/><br/> Título original: Modern food microbiology. 
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788536305073 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Microbiologia.<br/>Micro-organismos--Morfologia.<br/>Micro-organismos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>579  / J42m