01798nam a2200229 4500 BR-ReIFE 20250206180419.0 250206s2014 bl |||||r|||| 00| 0 por d 9788564956575 BR-ReIFE BR-ReIFE por 658.562 S237p 658.562 S237p Santos Júnior, Clever Jucene dos 14078 Plano APPCC em estabelecimentos alimentícios : Guia técnico para elaboração / Clever Jucene dos Santos Júnior.— Rio de Janeiro : Rubio, 2014. A sistematização do controle de produção de alimentos tornou-se uma necessidade quando, a partir do desenvolvimento tecnológico, as pessoas passaram a migrar do campo para a cidade. Isso abriu fronteiras geográficas e aumentou o consumo e a demanda de outros tipos de produtos. Esse novo quadro forçou o setor alimentício a repensar o modo de ação e a buscar alternativas para elevar a capacidade de produção, quantitativa e qualitativamente. Assim, as empresas passaram a adotar novos procedimentos para a qualidade e a segurança dos produtos elaborados. Tal mudança resultou no método conhecido por Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Em Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios – Guia Técnico para Elaboração, são apresentadas as diretrizes do Método APPCC, sua relação com a produção de alimentos seguros e sua aplicação no decorrer deste processo. Além disso, abordam-se as bases legais e a metodologia passo a passo para elaboração e implantação do Plano APPCC. Gestão da Qualidade. 11316 Controle de qualidade 1759 Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) 14079 ddc LV 41082 41082 0 0 ddc 0 1 NFIC 015 015 AG 2020-01-06 Compra 49.33 0 658.562 S237p 8564264884 2025-02-06 00:00:00 Ex: 01 2025-02-06 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 015 015 AG 2020-01-06 Compra 49.33 0 658.562 S237p 8564264885 2025-02-06 00:00:00 Ex: 02 2025-02-06 LV