01498cam a2200229 a 4500 6198 6198 BR-ReIFE 20210809121340.0 130730s2010 rjba r 000 0 por u 9788527713849 BR-ReIFE BR-ReIFE BR-ReIFE 664 B615 664 B615 Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações práticas / Coordenadora Maria Gabriela Bello Koblitz. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010. 242 p. : il. A Bioquímica de Alimentos é a ciência que visa a proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção. Tendo em mente o fato perturbador de não haver até agora um texto que compreendesse a teoria e a prática dessa ciência, a autora teve dois propósitos que se completam: preencher um hiato na literatura científica e contribuir para a difusão das boas práticas da Bioquímica de Alimentos. O livro contém os principais tópicos da Bioquímica de Alimentos, estudados de maneira objetiva e sucinta - visando às aplicações práticas -, mas sem deixar de conter aquilo que há de fundamental na teoria. Uma obra útil para estudantes e profissionais de Engenharia de Alimentos, Nutrição e outras ciências. 1487 Tecnologia de alimentos 2729 Bioquímica 6858 Nutrição 7709 Koblitz, Maria Gabriela Bello, 1973- Coordenadora ddc LV 0 0 ddc 0 1 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121469 0 664 B615 8564161990 2021-08-09 00:00:00 ex. 1 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121470 0 664 B615 8564161991 2021-08-09 00:00:00 ex. 2 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121471 0 664 B615 8564161992 2021-08-09 00:00:00 ex. 3 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121472 0 664 B615 8564161993 2021-08-09 00:00:00 ex. 4 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121473 0 664 B615 8564161994 2021-08-09 00:00:00 ex. 5 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121474 0 664 B615 8564161995 2021-08-09 00:00:00 ex. 6 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121475 0 664 B615 8564161996 2021-08-09 00:00:00 ex. 7 58.50 2013-07-30 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 005 005 AG 2013-07-30 Compra 58.50 121476 0 664 B615 8564161997 2021-08-09 00:00:00 ex. 8 58.50 2013-07-30 LV