Gava, Altanir Jaime. <br/><br/>
Tecnologia de alimentos:  princípios e aplicações / 
Altanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias. 
 - São Paulo:  Nobel,  2010. 
 - 511 p. :  il. 
<br/><br/> A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atualidade do tema, Altanir Jaime Gava, com a colaboração de Jenifer Ribeiro Gava Frias e Carlos Alberto Bento da Silva, se debruça em prol do assunto tecnologia dos alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788521313823 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos<br/>Alimentos --Conservação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / G279t