01321cam a2200205 a 4500003000900000005001700009008004100026020001800067040003300085082001500118100002500133245014200158260003200300300001800332520061700350650002800967650003200995700004301027700004501070BR-ReIFE20210729142149.0110110s2010    spba    r     000 0 por u  a9788521313823  aBR-ReIFEcBR-ReIFEdBR-ReIFE  a664bG279t1 aGava, Altanir Jaime. 0aTecnologia de alimentos:bprincípios e aplicações /cAltanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias.  aSão Paulo:bNobel,c2010.  a511 p. :bil.3 aA dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atualidade do tema, Altanir Jaime Gava, com a colaboração de Jenifer Ribeiro Gava Frias e Carlos Alberto Bento da Silva, se debruça em prol do assunto tecnologia dos alimentos. 4aTecnologia de alimentos 4aAlimentos xConservação1 aFrias, Jenifer Ribeiro Gava.eCoautora1 aSilva, Carlos Alberto Bento da.eCoautor