TY  - BOOK
AU  - Gava,Altanir Jaime
AU  - Frias,Jenifer Ribeiro Gava
AU  - Silva,Carlos Alberto Bento da
TI  - Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações 
SN  - 9788521313823
U1  - 664 
PY  - 2010///
CY  - São Paulo
PB  - Nobel
KW  - Tecnologia de alimentos
KW  - Alimentos
KW  - Conservação
N2  - A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atualidade do tema, Altanir Jaime Gava, com a colaboração de Jenifer Ribeiro Gava Frias e Carlos Alberto Bento da Silva, se debruça em prol do assunto tecnologia dos alimentos
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