ORDONEZ PEREDA, Juan A. <br/><br/>
Tecnologia de alimentos vol. 1 :  componentes dos alimentos e processos. 

 - reimp. 2007 
 - Porto Alegre :  Artmed,  2005. 
 - 294 p. :  il. 
<br/><br/> Esta obra traz uma analise profunda dos aspectos, processos e operacoes utilizados na area de tecnologia de alimentos, com enfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervem na conservacao e na elaboracao dos alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788536304366 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664