TY  - BOOK
AU  - ORDONEZ PEREDA,Juan A.
TI  - Tecnologia de alimentos vol. 1: componentes dos alimentos e processos
SN  - 9788536304366
U1  - 664 
PY  - 2005///
CY  - Porto Alegre
PB  - Artmed
KW  - Tecnologia de alimentos
N2  - Esta obra traz uma analise profunda dos aspectos, processos e operacoes utilizados na area de tecnologia de alimentos, com enfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervem na conservacao e na elaboracao dos alimentos
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