01638cam a2200193 a 4500003000900000005001700009008004100026020001500067040002300082082002100105245015500126260006200281300001700343520094300360650002701303700004101330700003101371710004201402BR-ReIFE20200706140534.0200513b2005 dfba||||r|||| 00| 0 por u a8573833106 aBR-ReIFEcBR-ReIFE a338.173682bP963 0aProcessamento e utilização da mandiocacLuciano da Silva Souza ... [et al.], editores técnicos ; [autores Alba Rejane Nunes Farias ... et al.]. aBrasília:bEMBRAPA Informação Tecnológica,c2005. a547 p.:bil.3 aA mandioca destaca-se como uma planta de muitos usos, desde a alimentação humana e animal ao uso industrial. É a principal fonte de carboidratos para mais de 700 milhões de pessoas no Mundo. Este livro reúne informações sobre o processamento e utilização da mandioca, iniciando com a abordagem sobre os produtos e subprodutos dessa cultura. Para alimentação humana, são focalizados aspectos relativos à industrialização da farinha da mandioca, destacando a produção da farinha d`água e da farinha de tapioca e outros produtos típicos da Amazônia, tais como: beiju, carimã ou massa puba, tucupi, tacacá; panificação, massas, mandioca pré-cozida congelada, "chips", etc. Quanto à utilização enfatizou-se o uso na alimentação animal; neste caso, são apresentadas informações detalhadas sobre o uso da mandioca na alimentação de suínos, aves, bovinos, caprinos e ovinos. 4aMandioca xIndústria1 aSouza, Luciano da Silva,d1950-eEd.1 aFarias, Alba Rejane Nunes.2 aEMBRAPA Informação Tecnológica.