Souza, Luciano da Silva 1950- Ed. Farias, Alba Rejane Nunes. EMBRAPA Informação Tecnológica text dfb Brasília EMBRAPA Informação Tecnológica 2005 monographic por 547 p.: il. A mandioca destaca-se como uma planta de muitos usos, desde a alimentação humana e animal ao uso industrial. É a principal fonte de carboidratos para mais de 700 milhões de pessoas no Mundo. Este livro reúne informações sobre o processamento e utilização da mandioca, iniciando com a abordagem sobre os produtos e subprodutos dessa cultura. Para alimentação humana, são focalizados aspectos relativos à industrialização da farinha da mandioca, destacando a produção da farinha d`água e da farinha de tapioca e outros produtos típicos da Amazônia, tais como: beiju, carimã ou massa puba, tucupi, tacacá; panificação, massas, mandioca pré-cozida congelada, "chips", etc. Quanto à utilização enfatizou-se o uso na alimentação animal; neste caso, são apresentadas informações detalhadas sobre o uso da mandioca na alimentação de suínos, aves, bovinos, caprinos e ovinos. Luciano da Silva Souza ... [et al.], editores técnicos ; [autores Alba Rejane Nunes Farias ... et al.]. Mandioca Indústria 338.173682 P963 8573833106 BR-ReIFE 200513 20200706140534.0