01523cam a22002897a 4500 9965 9965 BR-ReIFE 20210623142215.0 210607b2008 rsba||||r|||| 00| 0 por u 9788536306520 BR-ReIFE BR-ReIFE BR-ReIFE por eng 664 F322t 664 F322t 2. ed. Fellows, P. 2912 (Peter), 1953- Food processing technology. Português Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática / P. J. Fellows ; tradução: Florencia Cladera Oliveira ... [et al.]. 2. ed. reimpr. Porto Alegre : Artmed, 2008. 602p. : il. Tradução de: Food processing technology (2. ed.) Apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porém acessível, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos é utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional. 1487 Tecnologia de alimentos 7110 Alimentos Indústria 7112 Alimentos Conservação Oliveira, Florencia Cladera. tradutora 7111 ddc LV 0 0 ddc 0 1 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140762 2026-07-17 00:00:00 Ex. 1 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140763 2021-02-12 00:00:00 Ex. 2 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140764 2021-02-12 00:00:00 Ex. 3 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140765 2021-02-12 00:00:00 Ex. 4 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140766 2021-02-12 00:00:00 Ex. 5 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140767 2021-02-12 00:00:00 Ex. 6 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140768 2021-02-12 00:00:00 Ex. 7 96.36 2012-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 010 010 AG 2012-10-05 Compra 96.36 0 664 F322t 8564140769 2021-02-12 00:00:00 Ex. 8 96.36 2012-10-17 LV