000			01496nam a2200205Ia 4500
999			_c2756 _d2756
003			BR-ReIFE
005			20200814120725.0
008			181031s2005 rjbao gr 000 0 por d
020			_a8574582018
040			_aBR-ReIFE _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
082			_a641.663
090			_a641.663 _bB743c
100	1		_aBosisio Junior, Arthur. _92911
245	1	0	_aCulinária caprina / _bdo alto sertão à alta gastronomia: _cArthur Bosisio. -
260			_aRio de Janeiro: _bSenac Nacional, _c2005.
300			_a151 p. : _bil.
520	3		_a O bode e a cabra são, sem dúvida, representações notórias da identidade cultural nordestina - a par do caju, da dança do forró e, talvez, em relação ao litoral, da jangada de pesca -, todas elas expressas abundantemente na arte popular, em xilogravuras, em artesanatos, em literatura de cordel. Mas não é só a incorporação do caprino à mesa e ao imaginário sertanejo que a obra nos revela: mostra ainda a extrema importância econômica e social da caprinocultura como geradora de emprego, renda e inclusão social. Desta forma, este livro vem integrar-se ao processo de valorização da cadeia produtiva dos caprinos em toda sua extensão do campo à mesa. Em suma, a obra mostra que a carne do gado caprino e derivados lácteos da cabra, sem abandonar raízes tradicionais, merecem, e já conquistam, espaço cada vez maior na mesa brasileira e no mundo da alta gastronomia.
650	0	4	_95194 _aCulinária (Carne de cabra)
942			_2ddc _cLV