000			01701nam a2200253Ia 4500
003			BR-ReIFE
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040			_aBR-ReIFE _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
082			_a641.1
090			_a641.1 _bO74t _c8. ed.
100	1		_aOrnellas, Lieselotte Hoeschi _94021
245		0	_aTécnica dietética : _bseleção e preparo de alimentos / _cLieselotte H. Ornellas; Colaboração de Shizuko Kajishima, Marta Regina Verruma-Bernadi.- -
250			_a8. ed. rev. ampl.
260			_aSão Paulo : _bAtheneu, _c[2005].
300			_a330 p.
520	3		_aA autora como integrante do corpo docente do primeiro curso de nutrição do Serviço de Alimentação da Previdência Social(SAPS), hoje Escola de Nutrição da Unirio, fui titular da disciplina Técnica Dietética desde 1943. Reuni o material das apostilas baseadas em extensa bibliografia, daquela época, inclusive das fontes estrangeiras em que se originaram os cursos de nutrição (Estados Unidos, Argentina e Inglaterra, onde tive oportunidade de realizar minhas especializações); tudo isso foi editado em um livro com o título Técnica Dietética – Ciência e arte na cozinha, de 1963 até 1979 (a 3ª edição). Neste interim, a matéria foi regida, em diferentes oportunidades, pela insigne colega Emília de Jesus Ferreiro, que fora aluna do primeiro curso de nutrição do SAPS, estando hoje entre as eméritas pioneiras da profissão de nutricionista.
650	0	4	_96858 _aNutrição
700	1		_aKajishima, Shizuko _96866 _eCoautora
700	1		_aVerruma-Bernardi, Marta Regina _96867 _eCoautora
942			_2ddc _cLV
999			_c3338 _d3338