000			02005nam a2200289 a 4500
999			_c3349 _d3349
001			OP000658615
003			BR-ReIFE
005			20210607153001.0
008			080704s2008 spbadfo r 001 0 por d
020			_a857379075X
020			_a9788573790757
040			_aBIBLIODATA _bpor _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
082	0	4	_a664
090			_a664 _bE92t
100	1		_aEvangelista, José.
245	1	0	_aTecnologia de alimentos / _cJosé Evangelista. -
250			_a2. ed. -
260			_aSão Paulo : _bAtheneu, _c2008
300			_a652, [22] p. : _bil., fotos., gráfs., tabs.
504			_aInclui bibliografia e índice
505			_a1. Tecnologia de Alimentos - Definição, Objetivos e Importância.-- 2. Alimentação e Nutrição.-- 3. Industrialização de Alimentos.-- 4. Matérias-Primas.-- 5. Noções de Microbiologia de Alimentos.-- 6. Contaminações de Alimentos.-- 7. Alterações de Alimentos.-- 8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos.-- 9. Conservação de Alimentos.-- 10. Aditivos em Alimentos.-- 11.. Embalagem em Alimentos.-- 12. Fraudes em Alimentos.-- 13. Resíduos e subprodutos de Alimentos.-- 14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos.-- 15. Controle de Qualidade
520	3		_aTecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações práticas.
650	0	4	_aAlimentos _xManuseio _92022
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942			_2ddc _cLV