000			01839nam a2200361 a 4500
999			_c3353 _d3353
001			PS000183996
003			BR-ReIFE
005			20200506151344.0
008			070309s2006 rsbadlo r 001 0 por d
020			_a8536306521
020			_a9788536306520
040			_aBIBLIODATA _bpor _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
041	1		_apor _heng
082	0	4	_a664
090			_a664 _bF322t
100	1		_aFellows, P. J.
245	1	0	_aTecnologia do processamento de alimentos : _bprincípios e prática / _cP. J. Fellows ; tradução: Florencia Cladera Oliveira ... [et al.] ; consultoria, supervisão e revisão técnica desta edição: Julio Alberto Nitzke. -
250			_a2. ed. -
260			_aPorto Alegre : _bArtmed, _c2006
300			_a602 p. : _bil., gráfs., tabs., fots.
500			_aTítulo original: Food processing technology
504			_aInclui bibliografia e índice
520	3		_aTecnologia do processamento de alimentos: princípios e pratica, 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos e utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional.
650		4	_aTecnologia de alimentos.
650		4	_aAlimentos - _xConservação.
650		4	_aAlimentos - _xEmbalagens.
700	1		_aOliveira, Florencia Cladera.
700	1		_aNitzke, Julio Alberto.
700	1		_aRubensam, Jane Maria
700	1		_aThys, Roberta Cruz Silveira
740	0		_aFood processing technology.
942			_2ddc _cLV