000			02233nam a2200313 a 4500
999			_c34399 _d34399
001			UN047622994
003			BR-SpUEP
005			20210607153001.0
008			100305s2016 spba fr 000 0dpor d
020			_a9788521209553 _qv.1
040			_aUNESP/BLA _bpor _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
082	0	4	_a663.1
090			_a663.1 _bB387
245	0	0	_aBebidas alcoólicas : _bciência e tecnologia / _cWaldemar Gastoni Venturini Filho, coordenador. -
250			_a2. ed.
260			_aSão Paulo : _bBlucher, _c2016
300			_a575 p. : _bil., gráfs., tabs. -
490	1		_aBebidas ; _vv. 1
504			_aInclui bibliografia
505			_aVol.1 -Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Vol. 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção.
520	3		_aO Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa.
650	0	4	_aTecnologia de alimentos _91487
650	0	4	_aBebidas _zBrasil. _95386
650	0	4	_aBebidas alcoólicas _xIndústria. _95387
650	0	4	_aBebidas fermentadas _xIndústria _95388
700	1		_aVenturini Filho, Waldemar Gastoni, _4Coord. _95027 _c1958-
830		1	_aBebidas ; _vv. 1.
942			_2ddc _cLV