| 000 | 01489nam a22003134a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c34616 _d34616 |
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| 003 | BR-ReIFE | ||
| 005 | 20200903114714.0 | ||
| 008 | 150629s2014 bl a g 000 0 por | ||
| 020 | _a9788536507774 (broch.) | ||
| 040 |
_aBR-RjBN _bpor _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE |
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| 082 | 0 | 4 | _a641.815 |
| 090 |
_a641.815 _bE39t |
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| 100 | 1 | _aEleutério, Hélio | |
| 245 | 1 | 0 |
_aTécnicas de confeitaria / _cHelio Eleutério, Mariana de Castro Pareja Galves. - |
| 250 | _a1. ed. - | ||
| 260 |
_aSão Paulo : _bÉrica : _bSaraiva, _c2014. |
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| 300 |
_a152p. : _bil. ; _c28cm. - |
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| 490 | 1 | _aEixos. Turismo, hospitalidade e lazer | |
| 504 | _aBibliografia: p. 151. | ||
| 520 | 3 | _aRico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor. | |
| 650 | 0 | 4 |
_aEnsino profissional _92171 |
| 650 | 0 | 4 |
_aConfeitaria _95435 |
| 700 | 1 | _aPareja Galves, Mariana de Castro | |
| 830 | 0 | _aEixos | |
| 942 |
_2ddc _cLV |
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| 990 | _aLivro | ||