000			01741nam a2200229 a 4500
003			BR-ReIFE
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008			210228t2015 bsp r 000 0 por d
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082			_a001.4 _bP156a
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100	0		_aPalermo, Jane Rizzo
245	0	0	_aAnálise Sensorial : _bFundamentos e métodos.
260			_aSão Paulo : _bAtheneu, _c2015.
300			_a171 p.
520			_aAnálise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 1 capítulos, num total de 16 páginas. É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.
650		7	_aNutrição e Nutrologia
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