000			01798nam a2200229 4500
003			BR-ReIFE
005			20250206180419.0
008			250206s2014 bl |||||r|||| 00| 0 por d
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040			_cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
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082			_a658.562 _bS237p
090			_a658.562 _bS237p
100	1		_aSantos Júnior, Clever Jucene dos _914078
245			_aPlano APPCC em estabelecimentos alimentícios _b: Guia técnico para elaboração _c/ Clever Jucene dos Santos Júnior.—
260			_aRio de Janeiro _b: Rubio, _c2014.
520			_aA sistematização do controle de produção de alimentos tornou-se uma necessidade quando, a partir do desenvolvimento tecnológico, as pessoas passaram a migrar do campo para a cidade. Isso abriu fronteiras geográficas e aumentou o consumo e a demanda de outros tipos de produtos. Esse novo quadro forçou o setor alimentício a repensar o modo de ação e a buscar alternativas para elevar a capacidade de produção, quantitativa e qualitativamente. Assim, as empresas passaram a adotar novos procedimentos para a qualidade e a segurança dos produtos elaborados. Tal mudança resultou no método conhecido por Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Em Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios – Guia Técnico para Elaboração, são apresentadas as diretrizes do Método APPCC, sua relação com a produção de alimentos seguros e sua aplicação no decorrer deste processo. Além disso, abordam-se as bases legais e a metodologia passo a passo para elaboração e implantação do Plano APPCC.
650		4	_aGestão da Qualidade. _911316
650		4	_aControle de qualidade _91759
650		4	_aPlano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) _914079
942			_2ddc _cLV
999			_c41082 _d41082