000			01523cam a22002897a 4500
999			_c9965 _d9965
003			BR-ReIFE
005			20210623142215.0
008			210607b2008 rsba||||r|||| 00| 0 por u
020			_a9788536306520
040			_aBR-ReIFE _cBR-ReIFE _dBR-ReIFE
041	1		_apor _heng
082	0	4	_a664 _bF322t
090			_a664 _bF322t _c2. ed.
100	1		_aFellows, P. _92912 _q(Peter), _d1953-
240	0	0	_aFood processing technology. _lPortuguês
245	1	0	_aTecnologia do processamento de alimentos : _bprincípios e prática / _c P. J. Fellows ; tradução: Florencia Cladera Oliveira ... [et al.].
250			_a2. ed. _breimpr.
260			_aPorto Alegre : _bArtmed, _c2008.
300			_a602p. : _bil.
500			_aTradução de: Food processing technology (2. ed.)
520	3		_aApresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porém acessível, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos é utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional.
650	0	4	_91487 _aTecnologia de alimentos
650	0	4	_97110 _aAlimentos _xIndústria
650	0	4	_97112 _aAlimentos _xConservação
700	1		_aOliveira, Florencia Cladera. _etradutora _97111
942			_2ddc _cLV