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Tecnologia culinária / Ione Mendes Teichmann. -
Tipo de material:
TextoSérie: (Hotelaria)Detalhes da publicação: Caxias do Sul : EDUCS, 2009Edição: 2. ed. revDescrição: 355 p. : il., fots. -ISBN: - 9788570615206
- 647.95068
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 647.95068 T262c (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 1 | Disponível | 8564220697 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 647.95068 T262c (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 2 | Disponível | 8564220698 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 647.95068 T262c (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 3 | Disponível | 8564220699 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 647.95068 T262c (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 4 | Disponível | 8564220700 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 647.95068 T262c (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 5 | Disponível | 8564220701 |
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Inclui bibliografia
A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura preencher a lacuna de bibliografia na área de alimentos, auxiliando de maneira objetiva os alunos e as pessoas que estejam interessadas nesse setor do mercado.
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