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Baruffaldi, Renato

Fundamentos de tecnologia de alimentos / Renato Baruffaldi, Maricê Nogueira de Oliveira ; colaboradores: Luciano Piergiovanni, Luiz Antonio Gioielli, Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo. - - São Paulo : Atheneu, c1998. - 317p. : il. (algumas color.), graf., tab. - - (Ciência, tecnologia, engenharia de alimentos e nutrição; v. 3.). .

Inclui bibliografia e índice

ISBN: 8573790482

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimentos
Alimentos --Conservação

Dewey Class. No.: 664