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Pereira, Luciane

Boas práticas na manipulação de alimentos / Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro, Gleucia Carvalho Silva . - - Rio de Janeiro : SENAC, 2014. - 94 p. : il.

Bibliografia: p. 93-94.

esse livro, as autoras procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais regras e recomendações exigidas pela legislação no Brasil.

ISBN: 9788574583143

Subjects--Topical Terms:
Segurança alimentar
Alimentos--Contaminação

Dewey Class. No.: 363.192