Chef profissional / Instituto Americano de Culinária ; tradução de Renata Lucia Bottini. -

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Tipo de material:

TextoIdioma: Português Idioma original: Inglês Detalhes da publicação: São Paulo : SENAC Editoras, 2011Edição: 4. ed. rev. -Descrição: 1235 p. : ilISBN:

9788573599268

Assunto(s):

Classificação Decimal de Dewey:

641.5

Sumário: "Chef profissional" é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

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Tipo de exemplar	Biblioteca atual	Coleção	Número de chamada	Número do exemplar	Situação	Devolver até	Código de barras
Livros	Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral	Não-ficção	641.5 C515 4.ed. (Percorrer estante(Abre abaixo))	Ex.1	Consulta local		8564218652
Livros	Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral	Não-ficção	641.5 C515 4.ed. (Percorrer estante(Abre abaixo))	Ex.2	Emprestado	31/07/2026	8564218653
Livros	Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral	Não-ficção	641.5 C515 4.ed. (Percorrer estante(Abre abaixo))	Ex.3	Disponível		8564218654
Livros	Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral	Não-ficção	641.5 C515 4.ed. (Percorrer estante(Abre abaixo))	Ex.4	Disponível		8564218655
Livros	Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral	Não-ficção	641.5 C515 4.ed. (Percorrer estante(Abre abaixo))	Ex.5	Disponível		8564218656

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Título original: The professional chef

Inclui bibliografia e índice

"Chef profissional" é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

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