Enogastronomia : a arte de harmonizar cardápios e vinhos / Deise Novakoski. -
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TextoDetalhes da publicação: Rio de Janeiro : Senac, 2012Descrição: 336 pISBN: - 9788574581984
- 641.22
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.22 N935e (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 4 | Disponível | 8564242472 | ||||||||||||
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.22 N935e N935e (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 1 | Disponível | 8564234030 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.22 N935e N935e (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 2 | Disponível | 8564234031 | ||||||||||||
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.22 N935e N935e (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 3 | Disponível | 8564234042 |
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Inclui bibliografia
Apresentando aspectos envolvidos na combinação entre pratos e vinhos, o livro traz dados de seus diferentes tipos, principais mecanismos de produção, grau de interferência nos alimentos, métodos de cocção e composição desses alimentos, relacionados à compatibilidade com a bebida. Mostrando como a harmonização acontece na prática, traz cardápios exclusivos para situações especiais, com uma seleção das receitas mais inusitadas e comentários sobre essas combinações. Um pequeno dicionário de vinhos complementa e enriquece a publicação.
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