Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática / P. J. Fellows ; tradução: Florencia Cladera Oliveira ... [et al.] ; consultoria, supervisão e revisão técnica desta edição: Julio Alberto Nitzke. -
Tipo de material:
TextoIdioma: Português Idioma original: Inglês Detalhes da publicação: Porto Alegre : Artmed, 2006Edição: 2. ed. -Descrição: 602 p. : il., gráfs., tabs., fotsISBN: - 8536306521
- 9788536306520
- 664
| Imagem da capa do livro | Tipo de exemplar | Biblioteca atual | Biblioteca de Origem | Coleção | Localização na estante | Número de chamada | Materiais especificados | Informação do volume | URL | Número do exemplar | Situação | Notas | Devolver até | Código de barras | Reservas do exemplar | Prioridade de reserva do exemplar | Reservas de curso | |
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 5 | Disponível | 8564230628 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 6 | Disponível | 8564230629 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 7 | Disponível | 8564230630 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 8 | Disponível | 8564230631 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 1 | Consulta local | 8564193940 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 2 | Disponível | 8564193941 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 3 | Disponível | 8564193942 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 664 F322t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 4 | Disponível | 8564193943 |
Título original: Food processing technology
Inclui bibliografia e índice
Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e pratica, 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos e utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional.
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