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Técnicas de confeitaria / Helio Eleutério, Mariana de Castro Pareja Galves. -
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TextoSérie: EixosDetalhes da publicação: São Paulo : Érica : Saraiva, 2014.Edição: 1. ed. -Descrição: 152p. : il. ; 28cm. -ISBN: - 9788536507774 (broch.)
- 641.815
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 E39t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 1 | Disponível | 8564266953 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 E39t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 2 | Disponível | 8564266954 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 E39t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 3 | Disponível | 8564266955 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 E39t (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 4 | Disponível | 8564266956 |
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Bibliografia: p. 151.
Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor.
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