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Davies, Carlos Alberto.

Alimentos e bebidas / Carlos Alberto Davies. - - 4. ed. - Caxias do Sul, RS: Educs, 2010. - 249 p.

Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas.



ISBN: 9788570615527

Subjects--Topical Terms:
Hotéis--Administração
Bares--Administração
Restaurantes--Administração

Dewey Class. No.: 647.95068