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Dória, Carlos Alberto

Formação da culinária brasileira : escritos sobre a cozinha inzoneira / Escritos sobre a cozinha inzoneira Carlos Alberto Dória. - 279 pages ; 21 cm

"Reúne neste livro seus mais recentes estudos e uma nova versão - revista e ampliada - de "Formação da culinária brasileira"--Front cover flap.

Includes bibliographical references (pages 255-265) and index.

Formação da culinária brasileira -- Entre secos e molhados -- A emergência dos sabores regionais -- Feijão como país, região e lar -- Legitimidade e legibilidade à mesa -- O estilo feminino de cozinhar -- Propostas para a renovação culinária brasileira.

ISBN: 9788565339278 8565339270 9788579140341 857914034X

LCCN: 2015441794

Subjects--Topical Terms:
Culinária brasileira

LC Class. No.: TX716.B6 / D67 2014

Dewey Class. No.: 641.5981