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Gava, Altanir Jaime. 1941-

Tecnologia de alimentos : princípios e aplicações / Altanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias. - - Nova ed. rev. - - São Paulo : Nobel, 2009. - 511 p. : il., gráfs., tabs.

Dados retirados da capa: edição

Inclui bibliografia

A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área.

ISBN: 9788521313823

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimentos
Alimentos--Conservação.
Alimentos--Contaminação
Alimentos ---Embalagens.
Alimentos ---Indústria.
Alimentos--Microbiologia.
Segurança alimentar

Dewey Class. No.: 664