Bebidas alcoólicas : ciência e tecnologia / Waldemar Gastoni Venturini Filho, coordenador. -
Tipo de material:
TextoSérie: Bebidas ; v. 1.Detalhes da publicação: São Paulo : Blucher, 2016Edição: 2. edDescrição: 575 p. : il., gráfs., tabs. -ISBN: - 9788521209553
- 663.1
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 1 | Disponível | 8564257912 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 2 | Disponível | 8564257913 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 3 | Disponível | 8564257914 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 4 | Disponível | 8564257915 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 5 | Disponível | 8564257916 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 6 | Disponível | 8564257917 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 7 | Disponível | 8564257918 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 8 | Disponível | 8564257919 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 9 | Disponível | 8564257920 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 663.1 B387 (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex. 10 | Disponível | 8564257921 |
Inclui bibliografia
Vol.1 -Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Vol. 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção.
O Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa.
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