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Panificação e confeitaria profissionais / Wayne Gisslen ; com prefácio de André J. Contreau ; fotografias de J. Gerard Smith ; tradução Elisa Duarte Teixeira. -
Tipo de material:
TextoIdioma: Português Idioma original: Inglês Detalhes da publicação: Barueri : Manole, 2011.Edição: 5. ed. -Descrição: 770 p. : il., colorISBN: - 9788520428504
- 641.815 G535p
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 1 | Coleção interna | 8564264714 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 2 | Reserva pendente | 8564264715 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 3 | Disponível | 8564264716 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 4 | Disponível | 8564264717 | |||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 5 | Disponível | 8564264718 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 6 | Disponível | 8564264719 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 7 | Disponível | 8564264720 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 8 | Disponível | 8564264721 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 9 | Disponível | 8564264742 | ||||||||||||
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.815 G535p (Percorrer estante(Abre abaixo)) | ex. 10 | Disponível | 8564264743 |
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Título original: Professional baking
Inclui bibliografia e índice
Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação.
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